全程筍衣沒有亂扔，水也沒有弄得到處都是，看著挺麻利的。

小胖默契地接過，用同樣熟練的刀工，將之切成滾刀塊，與咸肉塊并排放到盤中備用。

兩人明明是第一次見，難得配合的還挺好，只三四分鐘的時間，就處理好了兩大盤的食材。

這要是換成平時江意晚自己，不得忙活個二十來分鐘？這員工請的值。

可惜有系統(tǒng)的影響，目前其他人都做不出她做的味道，在這個上面根本無法偷懶，還是得親自動手。

處理完了面前的食材，二人也不用江意晚開口，很自覺地又從袋子里掏出其他的開始忙活了起來。

見兩人這邊沒有任何問題，江意晚也終于能全心投入到自己的工作中了。

腌篤鮮事實(shí)上是一道時令菜，這里的“腌”是指腌制過的咸肉，“篤”則意為小火慢燉，“鮮”即為豬肉和春筍之鮮。用料雖然簡單，除了用鹽調(diào)味外，也不需要加任何的調(diào)料，完全發(fā)揮出了食材的本味。

起鍋燒水，先將咸肉與新鮮豬肋排一起，冷水時就放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，煮開焯水去腥。

與此同時，將百葉結(jié)放入溫水中浸泡，去除其中的豆腥味。

等鍋中的水煮到沸騰，其中的血沫已經(jīng)被完全煮出，就可以撈出用溫水清洗了。

有兩個副手的幫忙，這一步進(jìn)行的非?？臁?

等洗干凈的咸肉和肋排用廚房紙擦干水分后，宋哥已經(jīng)很麻利地幫著把鍋給洗好了。