徽州毛豆腐，是以當(dāng)?shù)靥囟ê０蔚牡静葑匀慌嗑垢砻?，會長出三厘米長的菌絲，在用油煎制過后，會產(chǎn)生如蟹黃一般的鮮香。

意大利古法藍紋奶酪，僅意大利圣馬力諾山區(qū)的兩個家族，掌握著地窖埋藏技法。

將奶酪埋入火山巖地窖中長達八個月，用野薄荷和梨樹葉包裹發(fā)酵。這樣做出的藍紋奶酪，會帶有火山硫磺和野蜜的復(fù)雜香氣，和市面上出售的，用工業(yè)霉菌接種的味道完全不一樣。

......

這些古老的技藝，其實不僅僅意味著一種風(fēng)味的消失，其實都蘊藏著人類文明的一部分歷史。

江意晚一直都知道，保護瀕危的手藝是有必要的，但那種感覺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在當(dāng)場看到、聽到所來得更真切。

主持人說，現(xiàn)在國際美食委員會，也在積極地幫助這些手藝人，申請國際非遺，目前還在進程中，相信很快就會有結(jié)果。

至此，這一環(huán)節(jié)終于結(jié)束，整場大會的基調(diào)，也就此被定下。

接下來，又經(jīng)歷了美食與營養(yǎng)健康的分析和討論、各地飲食習(xí)慣及所產(chǎn)食材的差異，以及傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡等等......

才終于到了，最后的切磋交流環(huán)節(jié)。

原本聽得都有些昏昏欲睡的江意晚，到這會兒才終于清醒起來。

大批大批不愿聽會議的觀眾，也選擇在這個時候點進來，直播間里觀眾的數(shù)量立刻暴漲。

既然是如此高規(guī)格的大賽，資金預(yù)算充足，條件當(dāng)然是也不會差。

所有的食材，都是選擇原產(chǎn)地最好的，當(dāng)天上午空運過來的，非常鮮活，質(zhì)量上佳。

只有你想不到的食材，沒有大會的采購部沒準(zhǔn)備到的。

江意晚混在大隊伍里，去食材區(qū)逛了一圈，感到十分滿意。

接下來，就輪到各國的選手，選擇各自需要用到的食材的環(huán)節(jié)了。a