天知道這道菜到底有多好吃，在剛一入口的那一瞬間，他們就被狠狠驚艷到了。

紅燒肉作為一道非常經(jīng)典的菜，可以說(shuō)但凡家庭沒(méi)那么困難的，應(yīng)該都吃過(guò)，對(duì)這道菜已經(jīng)都不陌生了。

紅燒肉這道菜在不同的地區(qū)，也衍生出了不同的改良版本。有不放糖的純咸口的，也有加了辣椒的。但吃過(guò)是一回事，好不好吃又是一回事。

兩人本以為，在過(guò)去的二十年里，吃過(guò)的好吃的紅燒肉已經(jīng)足夠有水平了，但江意晚的這道菜向他們證明了，他們之前的見(jiàn)識(shí)還是太過(guò)淺薄了。

一般來(lái)說(shuō)，紅燒肉里面加配菜，是為了中和五花肉中的油脂，讓整道菜嘗起來(lái)不那么油膩。根據(jù)各地的口味，加的配菜也大多都是土豆、鵪鶉蛋、千張結(jié)這些種類。

也許加配菜的出發(fā)點(diǎn)是好的，但有時(shí)候掌握不好量就會(huì)引發(fā)一種很嚴(yán)重的副作用——紅燒肉是變得沒(méi)那么膩了，但吃起來(lái)也變得沒(méi)有純紅燒肉的那么香了。

但江意晚這道菜，里面的板栗雖然不少，卻完美地規(guī)避掉了這一點(diǎn)。

焦糖色的五花肉塊，入口軟糯，肥瘦相間，薄薄的脂肪部分入口即化，口感有點(diǎn)像是上次吃豬肘飯時(shí)，被燉的軟爛的白筋，又香又糯。

夾起一塊，簡(jiǎn)直就像是果凍一樣，還會(huì)微微顫抖，濃稠的醬汁掛在上面，帶來(lái)甜咸交織的香濃口味，一口下去口舌生香，讓人忍不住想要繼續(xù)大快朵頤。

而里面搭配的栗子，則是另一種口味。和五花肉一塊燉煮了兩個(gè)小時(shí)，不僅已經(jīng)變得非常軟面，也吸收了不少肉中的精華部分。

在軟糯香甜的栗子香中，又透著濃濃的咸香的肉味。

小胖記得當(dāng)初在酒店中幫廚時(shí)，有一道很受歡迎的菜，叫鮑魚豆腐。

雖然按照常人的看法來(lái)看，這道菜肯定是鮑魚更貴，豆腐這種便宜的食材只能當(dāng)作陪襯，但無(wú)疑這種想法是錯(cuò)誤的。x