不過(guò)，她似乎記得，雄泰安保公司似乎就有培養(yǎng)全能助理的服務(wù)吧，等她成了最大的股東，一定要挑倆最好的自己留著用！

這么一想，江意晚可就不困了，一下子干勁滿滿，拎起幾大袋子小龍蝦就鉆進(jìn)了廚房。

鹵牛肉和上次做的鹵雞腿菜譜很類似，除了有個(gè)別香料上的微調(diào)增減以外，最大的差別也就是，牛肉需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)燉煮。

新鮮牛腱子肉先切成大塊洗凈，再冷水下鍋開始焯水去腥。這一步不需要煮太久，只要十幾分鐘，將牛肉里的血沫全部排出就可以了。

隨后，只要將牛肉沖洗干凈，再放到裝滿鹵料的鍋里，慢火燉煮，耐心等待就ok了。

江意晚由衷地感嘆，要是所有的菜都有鹵味這么省事就好了，可惜那是不可能的。

她長(zhǎng)嘆了一口氣，開始專心對(duì)付那幾大包小龍蝦。

用清水將處理好的小龍蝦清洗兩遍，不能用力攪拌，只需要用流動(dòng)的水沖沖，輕微晃動(dòng)，否則蝦肉容易散，蝦黃也有可能會(huì)脫落。

將水分控干后，放到一邊備用。趁著瀝水的時(shí)間，正好可以準(zhǔn)備一下配料。

白芷、豆蔻、香葉、桂皮、青紅花椒，以及若干干辣椒段，放到同一個(gè)容器中，加入清水浸泡幾分鐘，這樣可以使香料吸收一些水分，在炒制的時(shí)候不會(huì)那么容易糊，更長(zhǎng)的時(shí)間，也能保證更好地激發(fā)出香味。

將小龍蝦和香料中的水分都瀝干以后，就可以開始起鍋燒油了。

油溫六成熱，鐵鍋中將近冒煙時(shí)，將小龍蝦倒入，開大火翻炒。

青黑色透明的蝦殼，一接觸到高溫，瞬間就變成了紅色，看上去鮮亮又有食欲。