江意晚用鍋鏟在鍋中不斷翻炒著，直到蝦尾蜷起，蝦肉完全熟透，蝦殼也變得通紅，就可以將之撈出瀝油了。

另起鍋倒入新油開火，等油溫上來后，放入姜塊、蒜末慢慢煸炒。直到微微變色時，將那些泡好的香料一股腦倒進(jìn)去，一同翻炒。

不同種類的香料味道混雜在一起，一下子爆發(fā)出來，隨著江意晚翻炒的動作，香味也越來越濃郁誘人。

要做好麻辣口味，最重要的當(dāng)然是花椒和辣椒。

花椒是青紅兩種，辣椒也選了不同的干辣椒，再加上些新鮮的小米辣，混在一起，這樣炒出來會更香，味道也會更豐富。

隨著時間的推移，在這些辣椒的影響下，底油也在慢慢變色，呈現(xiàn)出一種無比誘人的紅色。就在這時，再加入豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，將其中的紅油，以及濃郁的醬香味逐漸釋放出來。

等底料炒到差不多以后，就可以將小龍蝦下進(jìn)去了。

開大火不斷翻炒，讓這麻辣鮮香的味道，逐漸透過蝦殼滲透進(jìn)去，讓每一處都被香料所包裹。

撒入鹽、生抽、蠔油翻炒進(jìn)行調(diào)味，再放入少許的白糖提鮮，等翻炒的差不多后，就可以開始燜煮了。

不過燜小龍蝦用的不是水，而是剛剛開罐的啤酒。

江意晚將啤酒倒進(jìn)鍋中，讓水線和小龍蝦基本持平，再放入一些切好的黃瓜條當(dāng)配菜后，才滿意地蓋上了鍋蓋。

不過小龍蝦這東西不宜煮得太久，肉容易散開，所以只要中火煮個二十分鐘左右就完全夠了。

要想入味，要把火關(guān)了后，再讓之在湯汁中浸泡，泡得越久也就越香、越入味。