江意晚轉(zhuǎn)身走向了鹵雞腿的灶臺(tái)。

因?yàn)樾枰u的雞腿太多，一鍋還有點(diǎn)裝不下，好在鹵制是可以反復(fù)使用的，所以再重新?lián)Q上一鍋，除了在剛開始時(shí)需要時(shí)不時(shí)撇下浮沫以外，就沒有更多的工作量了。

所以從某種程度上來說，鹵雞腿確實(shí)是最省事的一道菜了。

把新的一鍋鹵雞腿給鹵上后，江意晚又馬不停蹄地趕往了紅燒排骨的方向。

排骨到這時(shí)已經(jīng)正好燉煮了近兩個(gè)小時(shí)，已經(jīng)完全軟爛入味，泛著無比誘人的紅褐色油光。

江意晚將火轉(zhuǎn)大，又撒入了少許的鹽，用鍋鏟翻拌著，開始收汁。

紅燒排骨的湯汁，在長時(shí)間的燉煮下，已經(jīng)完全吸收了排骨中的精華，絳紅色的湯汁越來越粘稠，上面有著一層薄薄的豬油光澤。

這湯汁要是拿來拌飯，不知道會(huì)有多香??！

收好湯汁后，略微發(fā)稠的湯汁剛好能包裹在每一塊排骨上，讓它們看上去是那么的誘人。

關(guān)了火后，江意晚先給自己盛了小半盤，才去檢查肉末茄子的狀態(tài)。

紅燒排骨的湯汁之所以粘稠，是放了冰糖的緣故。而肉末茄子要收汁，就需要用到水淀粉了。

照例是將火轉(zhuǎn)大，在鍋邊淋上一碗底的水淀粉，迅速翻拌均勻，讓高溫迅速將之蒸發(fā)。

等湯汁粘稠后，就到了為這道菜賦予靈魂的時(shí)候了——

大量的生蒜末、蔥花，在關(guān)火后才灑進(jìn)去，在還翻滾著熱氣的鍋中，瞬間爆發(fā)出一陣極其濃郁的香料氣息，與此同時(shí)，也激發(fā)出一種非常獨(dú)特的、令人垂涎的香氣。

就如同是在一幅即將完成的畫作上，添上了最后點(diǎn)睛的一筆，蒜末的加入，讓整道菜的風(fēng)味瞬間提升到了一個(gè)新的層次。

翠綠的蔥花、潔白的蒜末，再加上鮮紅的小米辣，讓這道菜光是看上去，就讓人非常有食欲。

江意晚先是任勞任怨地將這兩道菜都放進(jìn)了保溫桶里，才取了兩個(gè)盤子出來，一樣盛了一點(diǎn)，再配上剛剛蒸好的五常大米，準(zhǔn)備先好好撫慰一下自己饑餓的胃。

江意晚先是把筷子伸向了紅燒排骨。