四個(gè)壯漢用兩個(gè)結(jié)實(shí)的杠子，抬著那只五花大綁的三百二十八斤大白豬嘿喲嘿往曬場(chǎng)走去。
曬場(chǎng)上，已經(jīng)聚攏了一堆等著看熱鬧的小孩子。
“殺豬刀準(zhǔn)備好了沒(méi)?”
“好咧！”
今天負(fù)責(zé)操刀殺豬的不是柯山，而是柯山的伯父，一個(gè)老木匠，同時(shí)也是村里的老殺豬匠，還是個(gè)獵人。
他早早的拿著自己的那只殺豬鉤挑著自己的殺豬籃子到了曬場(chǎng)，剛才張超他們?nèi)シQ豬的時(shí)候，他已經(jīng)把自己的殺豬家什又在磨石上打磨了一遍。
刀上的銹跡全去，刀光锃亮。
柯老伯拿手指在尖刀上刮了刮，對(duì)鋒利度滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后回頭喊了一嗓子。
“裝豬血的盆好了沒(méi)？”
“好咧好咧。”栓子連聲應(yīng)道，一面提著一個(gè)大號(hào)的木盆走了過(guò)來(lái)。
“高粱秸桿呢？”柯老伯放下尖刀，拿起子自己的長(zhǎng)鉤子又問(wèn)。
“也好咧?！被卦挼氖撬ㄗ拥拇竺缅X大丫，她抱著一大捆高粱秸桿也過(guò)來(lái)了。
柯老伯就如同是一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)上檢閱三軍的大將，他滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，一切就緒，可以開(kāi)始了。
村里頭雖然養(yǎng)豬多，但平時(shí)卻是很少殺豬的。豬缺少飼料，只靠些草料等豬食，因此養(yǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)，普遍得一年半以上才出欄。而且養(yǎng)肥了的豬，村人自己是舍不得殺了吃的，多是賣給來(lái)收豬的豬販子。
村里只有到了年底時(shí)，柯老伯才會(huì)聯(lián)合好幾家人一起殺頭豬，然后附近村里走村串戶的賣出去，大家難得的會(huì)在年底的時(shí)候，割上幾斤肉過(guò)年。
柯老伯殺頭年豬也只賺幾斤豬下水吃而已，是賺不到錢的，有時(shí)許多人家還要賒欠，有時(shí)一欠可能得欠兩三年都有的。
今天重操屠刀，柯老伯精神煥發(fā)。
那邊架子已經(jīng)搭好了，兩條長(zhǎng)凳，上面擺了一個(gè)木架。
柯老伯提著自己的鉤桿，如同一位大將軍，仗馬持槍。
四位張家溝壯漢已經(jīng)把那只尖叫不止的豬抬到了木架前，“一二三?！彼娜她R聲發(fā)力，將大肥豬抬上了木架。
柯老伯圍著豬轉(zhuǎn)了幾圈，臉上露出非常滿意的神情，還伸手不時(shí)的在豬身上拍打幾下。
“這豬不錯(cuò)，肥，五指膘，上等?！?
這年頭吃豬肉，越肥越受歡迎。一般的肥豬，都是喂養(yǎng)近兩年，有巴掌厚的肥膘，也稱為四指膘，但還有一種更肥的大肥豬，能有五指膘，被屠夫們稱為肥豬中的肥豬，是極品上等。
這樣的大肥豬可不容易遇到，一個(gè)屠夫遇到這樣的大肥豬，那是相當(dāng)興奮的。
滿意的拍打了幾遍肥豬后，柯老伯終于把自己的長(zhǎng)鉤揮動(dòng)了。他一鉤鉤在豬的下巴，稍一用力，便四兩拔千斤，一只三百多斤重的大肥豬，居然就被他巧妙的移動(dòng)擺正了位置。
這一鉤，讓豬的頸部剛好處于架子邊上，這樣一會(huì)他下刀的時(shí)候，豬血就不會(huì)灑到架子上，而是能夠直接流到下面接血的盆里。
“讓開(kāi)。”
柯老伯放下長(zhǎng)鉤，轉(zhuǎn)身提起了殺豬尖刀。他走到豬前，大喝一聲，也不需要其它人按著豬，直接一腳踩住豬頭，然后白刀子進(jìn)紅刀子出，一刀下去，相當(dāng)精準(zhǔn)的就正中位置。
長(zhǎng)長(zhǎng)的尖刀捅出一個(gè)口子，刀子拔出，鮮血噴涌，下面早放好了木盆，正好接上。
老伯一邊淡定的放血，一邊還有閑情對(duì)圍觀的幾個(gè)孩子道，“都站遠(yuǎn)點(diǎn)，別濺上血了?！?
一面說(shuō)著，他一面還拿著根長(zhǎng)秸桿攪動(dòng)著冒著熱氣的新鮮豬血。
等血流盡，這里下面的木盆里已經(jīng)裝了小半桶。
“大丫，把血拿去煮了?！?
錢大丫連忙小跑過(guò)來(lái)，跟哥哥栓子把血盆抽出，端著去廚房了。
“拿大盆來(lái)。”
殺完豬，就到刮豬毛的時(shí)候了，這時(shí)得動(dòng)用一個(gè)大木盆，在大木盆上放個(gè)架子，把豬放在架子上，然后把燒的滾燙的開(kāi)水提來(lái)，一勺勺的把開(kāi)水澆到豬身上，然后用鐵刮子趁熱刮毛。
刮一遍，澆一遍水，如此反復(fù)，直到把一頭豬刮的白白凈凈的。
一大群人齊上陣，你澆水我刮毛，倒是配合無(wú)間。張超就站在一邊看著，也不動(dòng)手。他愛(ài)吃豬肉，但讓他親自上陣刮毛什么的他可不干。
就算站的很遠(yuǎn)，這豬身上也確實(shí)有一大股子騷臭味。
程處默站在他身邊，一直捂著鼻子。
“買幾只羊宰來(lái)吃多好，這豬肉是賤肉，又騷又臭?！?
張超笑笑，“你吃肉包子時(shí)怎么不說(shuō)豬肉是賤肉，你不吃的挺香嘛。這豬看起來(lái)確實(shí)騷臭，但關(guān)鍵還是在于烹飪手法，做好了，這豬肉可一點(diǎn)也不比羊肉差?！?
“三郎，要?jiǎng)兤げ?？?
柯伯他們已經(jīng)把豬刮完了毛，這時(shí)轉(zhuǎn)身問(wèn)張超。
以往他們殺豬，都是習(xí)慣要?jiǎng)兤さ?。豬皮也是一種不錯(cuò)的皮子，制鞋、制衣都不錯(cuò)，剝下豬皮來(lái)，會(huì)有專門人收購(gòu)，價(jià)格還不錯(cuò)。
“別剝皮?！睆埑B忙道。