藍(lán)色的帷幕漸漸升起,繁星的黑夜已經(jīng)降臨，燈光交織在一個(gè)閃耀的點(diǎn)上,光影迷離間漸漸打開就是“時(shí)光廚房”。

時(shí)光廚房正要進(jìn)行第六期的錄制，前面五期的節(jié)目中沒有一個(gè)人能從那個(gè)穿著服務(wù)生制服的東方女孩手中獲得一個(gè)“合格”。

漫不經(jīng)心的態(tài)度,故作高深的技巧，搪塞于烹飪的懶惰，沒有添加劑就無法支撐的調(diào)味，固步自封的技術(shù)……這些打敗了一個(gè)又一個(gè)來參加這個(gè)節(jié)目的廚師。

“你不合格?！?

“抱歉，我不能給你合格。”

“希望你下次再來的時(shí)候能讓我滿意。”

“請帶著你的菜一起離開。”

“沒有成長的技藝是不配獲得合格的?！?

女服務(wù)生帶著潔白的手套，帶著似有似無的微笑，從第一期開始,她甚至沒有親口去嘗一下這些菜的味道。

不合格的菜,甚至是不需要去品嘗的。

來自東方的女孩兒站在舞臺(tái)上，就是標(biāo)準(zhǔn)的制定者和執(zhí)行者，而且她的每一條評(píng)價(jià)都直擊了那些廚師們真正存在的問題，沒有任何猶豫和踟躕。

在節(jié)目中的她是冷酷的,犀利的,毫不留情的。

但是在舞臺(tái)之下人們也能看見她和那些廚師進(jìn)行輕松又專業(yè)的交流。

聚光燈下的針鋒相對能讓觀眾們大呼過癮，聚光燈外的廚藝交流也讓一些人感受到了這個(gè)節(jié)目的誠意。

“我很喜歡cici小姐，是的，她在臺(tái)上太嚴(yán)厲了，快把我說哭了。但是她說的對，我在透明廚房里工作已經(jīng)快要忘了自己是在烹飪還是在表演。我想我該用一種更加虔誠的態(tài)度來對待我的廚房，我是廚師,不是表演家。”那個(gè)希臘菜廚師如是說，“我以后還要來，我一定要讓cici小姐嘗嘗我做的pitta。”

另沈何夕驚訝的是，第六期節(jié)目來的并不是一個(gè)專業(yè)的廚師，而是一個(gè)家庭主婦。

節(jié)目剛剛開始，習(xí)慣保持沉默的女侍者破例開口說話了：“你并不是一個(gè)廚師，來這里對你并不公平?！?

矮矮胖胖的婦人笑容可掬地看著年輕的東方女孩兒：“cici小姐，這個(gè)節(jié)目我從第一期就開始看，我特別喜歡你，我想讓你能嘗嘗我做的蘋果餡餅?！?

“你不是廚師，我的廚房只評(píng)價(jià)廚師。”沈何夕把語氣的重點(diǎn)放在了“cook”上。

“我當(dāng)然是一個(gè)廚師。”系著粉色圍裙的女人盡量維持著笑容，事實(shí)上她快要緊張死了，“我在家里當(dāng)了十二年的家庭主婦，我每天都想著怎么能給老公和孩子做出更好吃的東西，對我的家庭來說我是最專業(yè)的廚師?！?

看著這個(gè)緊張又激動(dòng)的中年女人，沈何夕沉默地讓開了位置。

蘋果餡餅，用糖度適宜的青色蘋果切成丁在黃油鍋里加入白糖翻炒成餡料，在蘋果變色之后添加朗姆酒……

黑色制服的女孩兒一如既往的專注，她的腦海里還回想著剛剛艾德蒙通過無線耳機(jī)告訴她的話：“十二年專注于廚藝，不是廚師是什么？”

好吧，這句話無法反駁。

她總不能說自己在廚房里工作了二十二年還不覺得自己是個(gè)廚師吧？

這個(gè)特殊的“廚師”一直都很緊張，沈何夕抬手幫助那位女士在餡餅上拼出交織的網(wǎng)狀上層，那位女士很靦腆地對她笑了一下。

“我的老公很喜歡吃這種餡餅，每個(gè)蘋果都要我自己去市場選購出來，這種果醬我用了七八年，我每個(gè)禮拜會(huì)給他做一次這個(gè)餡餅，如果把次數(shù)累計(jì)起來連我自己都會(huì)嚇到……其實(shí)他以前從不吃蘋果，可是為了我做的餡餅他也開始吃蘋果了，我小時(shí)候媽媽對我說吃蘋果身體才會(huì)好……”在等待餡餅烘烤的時(shí)候，那位家庭主婦有用難掩緊張的語氣繼續(xù)努力和沈何夕交談。

四五百次而已，對于一個(gè)專業(yè)廚師來說不算什么。

沈何夕很想這么說，但是看著這個(gè)女人的表情，她說不出來。

金色的餡餅，上面刷了一點(diǎn)的自制果醬，從賣相來說并沒有什么驚喜，從氣味上來說也沒有達(dá)到專業(yè)的水準(zhǔn)。

攝制組所有的人都覺得這份餡餅肯定難逃被扔進(jìn)垃圾桶的命運(yùn)。

沈何夕看了一眼還忘了從模具里拿出來的餡餅。

“蘋果餡料翻炒的有點(diǎn)過頭，吃起來會(huì)有一點(diǎn)膩。餡餅皮的制作簡直充滿了小誤差……”沈何夕的評(píng)價(jià)一如既往的犀利。

但是全場人都震驚地看她拿起餐刀切下了一塊餡餅，熱騰騰的甜香氣逸散了出來。

輕輕吹了一下，她把那塊餡餅放進(jìn)了嘴里。

“吃起來……如果你是專業(yè)的廚師我只能給你打三十分，但是你只是屬于你丈夫和孩子的廚師，在他們的心里你一定是滿分?！?

面對著女孩兒的笑容，那個(gè)女人捂著嘴哭了出來。

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高湯分毛湯、奶湯、清湯。

奶湯又被一些人叫做白湯，從原料組成和燉制的方法上來說是能讓一些西方人大呼“喝一口就高血壓”的。

不僅是因?yàn)槔锩婧写罅康哪z原蛋白和脂肪，也因?yàn)閹追N食材的味道融和恰到好處。

所謂無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃厚，無肚不白。四個(gè)無字道盡了奶湯的基礎(chǔ)食材：鮮雞、成鴨、棒骨、豬肚。

所有的食材都清理干凈，保證它們都處于最好的處理狀態(tài)，然后冷水下鍋，放點(diǎn)料酒和生姜大蔥一起中火熬燉。

中火甚至旺火能夠迅速催發(fā)出湯里的顏色，湯水一次加足，保證在熬湯的時(shí)候絕不再加影響鍋內(nèi)平衡的東西。

甚至包括鹽。

扣著木質(zhì)鍋蓋的大鍋里湯汁沸騰，但是年輕男人坐在旁邊不去看也不去管。