“把狍子肉撈出來，配料撿出去，湯別扔啊，放盆兒里一會兒用”

交代完李學武，傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋里。

“看好了啊，調(diào)料大致就是這些，具體我也沒量過多少，因為真那么較真兒你也做不出這個味道”

說著便往炒鍋里添加左料，鹽，八角，香葉、花椒和桂皮，這些都是傻柱拿來的，自己可沒有。

李學武大致記住了傻柱的添加用量，具體的就得以后慢慢練手了。

傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣，又將燉鍋用清水刷了，起鍋燒油，放入花椒、大料和蔥姜蒜、紅干椒，炒出了香味又放了切好的洋蔥，再放入狍子肉煸了起來。

等肉變了顏色又陸續(xù)加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬，又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。

傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道：“兄弟，這個爐灶你看著啊，大火把它燒開了，把那邊切好的土豆放進去，就不要再添火了，就維持住有火就成”

“怎么樣？廚子不好干吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。

看著忙活了一腦門子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的腦門兒，李學武哈哈笑道：“我可從來不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊”

傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝，繼續(xù)跟李學武說道：“沒那么玄乎，就是一個熟練度，吃多了，見多了，練手多了，你也行”

李學武客氣道：“我跟您還有的學呢”

傻柱兩人扯了一會兒閑篇兒，那邊的豬肉酸菜也燉好了，傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋，將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗里。

李學武對著二孩兒說道：“一碗端咱們桌上去，另一碗用蓋子先扣上”

傻柱這邊已經(jīng)把炒鍋刷好了，起鍋燒油了。

“鍋中要寬油，等油滑開后才能再炒制”

說著話又將準備好的雞絲放入鍋里，又將洗好的豆芽放在鍋里。

“哎，添加左料，再加丁點白醋與糖提鮮，這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因，看著啊，炒完了以后加入一點水淀粉和明油增添光澤，當然了，咱們自己家吃的話不放明油也行”

這邊說著話，手上的炒鍋里的菜已經(jīng)得了，還是分兩盤兒盛裝的，二孩兒不用交代已經(jīng)知道怎么做。

傻柱將鍋刷了放在了一邊，又將爐灶口用爐盤封蓋了，這才抓了一把鹽，打開燉鍋的蓋子撒了進去。

“記住了啊，小火燉一個鐘頭，出鍋前一刻鐘撒鹽”

傻柱說著話又將蓋子蓋回了燉鍋上，洗了洗手便開始收拾廚房剛才弄亂的衛(wèi)生，二孩兒要幫忙，傻柱沒讓。

把自己帶來的左料收拾齊了放在了一邊，這會兒燉鍋里的肉也得了。

傻柱的手是真有勁，不怪許大茂打不過他，手里拿著濕的抹布掐住燉鍋的一只耳朵，用手勺搭住另一只耳朵，直接就把燉鍋連帶里面的燉菜拽出了爐灶口。

“盛燉菜的時候記住了啊，盡量不要讓鍋繼續(xù)挨著火，因為菜慢慢往出掏，底下的湯就越來越少，容易胡巴鍋”

說著話已經(jīng)把紅燒土豆狍子肉出了鍋了。