尹清晨也夠壞的,一下子把張小魚架到了老板的位置上,老板當(dāng)然不能和錢多多那樣不管不顧就去大吃大喝吧,結(jié)果就是,四個人坐在一個角落里的餐桌旁,只有錢多多不停的一盤子一盤子的換,張小魚和尹清晨一本正經(jīng)的為老板蘇瑾講解著他們的方案。

當(dāng)然,主要的講解者是尹清晨,為了照顧張小魚對這些東西的理解,尹清晨特意將方案打印了兩份,一份給張小魚看,一份給了蘇瑾,而她,全程不看方案的講解,這讓蘇瑾和張小魚都非常的佩服,可見她是真的下了功夫了。

蘇總,如果說這一份168元的自助餐價格,成本價大概占多少,我的意思是,顧客真正的吃到了168元的話。尹清晨問道。

所有的加起來,成本價不到一半,但是目前來看是浪費(fèi)的比較多,顧客拿回來之后,很多都吃不了。蘇瑾說道。

嗯,這個我也注意到了,而且根據(jù)我的觀察,顧客拿回來吃不下的大部分都是肉類,他們過高的估計了自己對肉的滿腹感程度,所以呢,這一塊,對于烤肉,尤其是那些現(xiàn)做的肉類,我建議是讓服務(wù)員勤快一些,這些肉類不許顧客自己自取,他們可以點(diǎn),讓服務(wù)員幫他們送,準(zhǔn)備一些小的盤子,多送幾次,這樣的話,顧客一個是嫌招呼服務(wù)員麻煩,在等的過程中吃了其他的東西,或許就要的少了。尹清晨說道。

哎,這倒是個好辦法,下一步試一試。蘇瑾說著,翻了翻方案,找到了這一點(diǎn)。

我以前是很少吃自助餐的,這一個星期都在你這里吃,發(fā)現(xiàn)了一個很有趣的現(xiàn)象,就是不少的人走的時候都是捂著肚子走的,很顯然是吃的太多了……當(dāng)尹清晨說到這里時,張小魚看了一眼還在吃的錢多多,錢多多也停下看了尹清晨一眼,因為此時錢多多就已經(jīng)吃的撐了,又去拿了一盤子。

……顧客的心理是我既然是花了錢了,那就得吃回本才行,所以從一開始進(jìn)來時可能就是餓了一頓兩頓了,這下大吃大喝一頓,真是成了扶墻入,扶墻出了,這樣下去不行,所以呢,一定要想一些辦法,對沖掉顧客的這個心理。

我也想過,但是沒想起來什么好辦法。蘇瑾說道。

我算了一下,根據(jù)你剛剛說的成本問題,我的建議是,中午168元的餐,每個進(jìn)來的顧客可以發(fā)一張下一次可以用的二十元餐券,晚餐198元的餐呢,發(fā)三十元只能是下次用的餐券,這樣既可以鎖定他們下一次的消費(fèi),還可以讓顧客的心理好受一些,也就是說,他們還沒吃飯,就感覺已經(jīng)回了一部分的本了,再或者,可以發(fā)一個進(jìn)口冰淇淋的優(yōu)惠券,吃完走的時候門口可以買冰淇淋,但是只能是當(dāng)天用,這樣一來,他們或許不會在自助餐廳內(nèi)吃的過飽,留著肚子到門口買個冰淇淋。尹清晨說道。

哇,全是套路啊。錢多多小聲對張小魚說道。

張小魚白她一眼,那意思是有吃的還堵不住你的嘴。

尹老師,你可不厚道啊,上次在